Stevia salat & dressing opskrifter

Salater, vinaigrettedressinger og andre råretter lavet med stevia.

Afkølet agurkesalat

Asiatiske smage møder sommergrøntsager i denne syrlige og forfriskende afkølede agurkesalat.

Salat:

3 mellemstore agurker

1/2 mellemstor hvidløg, skåret i tynde skiver

2 stilke selleri, skåret i tynde skiver

Forbinding:

3 spsk æblecidereddike

3 spsk tamari eller anden sojasovs

1 spsk Dijon-stil sennep

1 spsk friskrevet ingefær

1/2 tsk koriander

1/8 tsk hvidt stevia pulver

Rutevejledning:

Skræl agurkerne, skær dem i kvarte på langs og skær dem i tynde skiver. Læg dem i en salatskål sammen med løg og selleri.

Kombiner alle ingredienserne til dressingen i en lille skål eller glaskrukke og bland godt. Tilsæt dressingen til grøntsagerne og vend godt rundt.

Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer før servering.

Hakket kyllingesalat

Perfekt på en varm sommerdag eller til de dage, du bare ikke vil lave mad, denne hakkede kyllingesalat er spækket med smag og tekstur. Server for sig selv eller afkølet over en seng med friske grøntsager.

Ingredienser:

Salat:

4 kopper kogt kylling, skåret i mundrette-stykker

1 kop finthakket rødløg

1 kop finthakket selleri

1 kop finthakket rød peberfrugt

1 tsk havsalt

Vinaigrette:

1/2 kop rå, økologisk æblecidereddike

1/2 kop friskpresset citronsaft

1 kop olivenolie

4 spiseskefulde Dijon-stil sennep

1 tsk friskkværnet sort peber

1 tsk tørret rosmarin

1/2 tsk havsalt

4 til 6 dråber stevia flydende koncentrat

1 tsk xanthangummi (valgfrit)*

En naturlig, glutenfri-kulhydrat, der almindeligvis bruges som fortykningsmiddel, xanthangummi, er tilgængelig i helsekostbutikker eller online.

Rutevejledning:

Placer alle vinaigrette ingredienser, undtagen xanthangummi, i en lille skål og pisk sammen indtil godt blandet. Tilsæt langsomt xanthangummien, hvis du bruger, under konstant omrøring. Sæt til side.

Læg kyllingen, løget, selleri, peberfrugt og salt i en mellemstor- skål. Tilsæt vinaigretten og vend ingredienserne godt sammen. Dæk til og stil på køl i flere timer, så salaten kan marinere.

Serveres afkølet over en seng af blandet grønt, hvis det ønskes.

Cool Hijiki sommerslaw

Omfavn de sundhedsmæssige fordele ved hijiki, en meget ernæringsrig brun tang, med denne sprøde, asiatisk-inspirerede slaw sødet med stevia.

Ingredienser:

Slaw:

1/2 kop tørret hijiki

1/2 mellemgrøn kål

1/2 medium rødkål

1 mellemstor agurk, skrællet og skåret i tynde skiver

1 mellemstor rød peberfrugt, skåret i tynde skiver

1 spsk Herbamare eller havsalt

1 spsk økologisk, uraffineret sesamolie

2 tsk tamari eller anden sojasovs

1 tsk havsalt

1/4 kop sesamfrø til pynt (valgfrit)

Forbinding:

1/2 kop æblecidereddike

1/2 kop hvidløg-Chili-Hørfrøoliedressing

2 tsk revet citronskal

1/2 tsk koriander

1/8 tsk hvidt stevia pulver

Rutevejledning:

Læg hijikien i blød i koldt vand i 15 til 20 minutter. Pres det overskydende vand ud og hak det groft.

Mens hijikien er i blød, rives kålen fint i en foodprocessor.

Kom kål, hijiki, agurk, peberfrugt, Herbamare, sesamolie, tamari og salt i en stor skål og vend godt rundt.

Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål eller krukke og bland sammen. Hæld dressingen over slawen og vend godt rundt.

Dæk skålen til og stil i køleskabet i flere timer.

Pynt med sesamfrø, hvis det ønskes, inden servering.

Hvidløg-Chili-Hørfrøoliedressing

En velsmagende asiatisk-inspireret dressing med kun et strejf af sødme fra stevia, der perfekt vil komplementere salater og slaws.

Ingredienser:

1 1/2 kop vand

1/2 kop citronsaft

1/4 kop hvidløg-og-chili-olie med smag*

1/4 kop økologisk, uraffineret sesamolie

1/4 kop æblecidereddike

4 tsk finthakket hvidløg

1 tsk tamari eller anden sojasovs

2 dråber flydende stevia koncentrat (som smagsforstærker)

1 tsk havsalt

1/2 tsk xanthangummi**

*Omega Nutrition Hvidløg-Chili Hørfrøolie anbefales; Du kan dog erstatte denne ingrediens med 1/4 kop hørfrøolie, 1 fed hakket frisk hvidløg og 1/8 tsk cayennepeber.

**Et naturligt, glutenfrit-kulhydrat, der almindeligvis bruges som fortykningsmiddel.

Rutevejledning:

Kom alle ingredienserne, undtagen xanthangummien, i en blender, og blend grundigt.

Tilsæt xanthangummien, fortsæt med at blende, indtil blandingen er tyknet.

Brug med det samme eller opbevar i en tæt lukket beholder i køleskabet. Det holder i op til to uger.

Ingefær sød kålsalat

Sojasovs, ingefær og et strejf af sød stevia forenes i denne syrlige slaw og skaber en perfekt tilbehør til grillet eller røget mad.

Ingredienser:

Slaw:

1/2 mellemstor rødkål, fintrevet

1 stor rød peberfrugt, skåret i tynde skiver

1/2 mellemstor rødløg, skåret i tynde skiver

Forbinding:

1/3 kop æblecidereddike

3 spiseskefulde ekstra-jomfruolivenolie

1 spsk tamari* eller anden sojasovs

½ tsk finthakket frisk ingefær

1/2 tsk havsalt

1/2 tsk stødt kardemomme

1/8 tsk hvidt stevia pulver

Sesamfrø til pynt

Rutevejledning:

Kom alle ingredienserne til dressingen, undtagen sesamfrøene, i en skål eller glas og bland det godt.

For at forberede slaw, læg kål, peberfrugt og løg i en salatskål og bland godt.

Hæld dressingen jævnt over slawen og vend godt rundt.

Dæk skålen til og stil i køleskabet i flere timer.

Pynt med sesamfrø inden servering.

Estragon kartoffelsalat

Imponer dine venner og familie med et nyt bud på den altid-så-populære grillmedarbejder, kartoffelsalat. Kartofler med rødt skind i terninger og hakkede grøntsager er klædt i en sød og syrlig estragonmayonnaise.

Ingredienser:

6 kopper kogte, skåret røde-skindkartofler (uskrællede)

2 kopper frosne ærter, optøet

1 kop fint hakket rødløg

1 stor rød peberfrugt

1 spsk havsalt

Sød estragonmayonnaise:

2 æggeblommer

2 spsk æblecidereddike

1 spsk frisk citronsaft

1/2 tsk [kværnet, tørret] sennep

1 tsk havsalt

4 dråber stevia flydende koncentrat

1 spsk estragon urtesalatkrydderi

1 kop olivenolie

Vejbeskrivelse:

Læg kartofler, ærter, løg og peberfrugt i en stor skål, drys med salt og vend godt rundt. Sæt til side.

Kom alle ingredienserne til mayonnaise og 1/4 kop olie i en blender og blend i 30 sekunder. Mens blenderen stadig kører, tilsæt langsomt den resterende olie gennem åbningen i låget. Fortsæt med at blende indtil glat.

Tilsæt 1/4 kop af mayonnaisen til kartoffelsalatingredienserne og bland godt. Tilføj yderligere dressing efter ønske. Dæk salaten til og stil den i køleskabet i mindst 1 time inden servering. Hvis der er mayonnaise tilbage, læg den i en krukke eller beholder med tætsluttende-låg og stil den på køl. Det holder i op til to uger.

Waldorf salat

Denne lette og luftige frugt- og nøddeblanding er et frisk bud på Waldorfsalat, der er både sundt og tilfredsstillende. Revet gulerod, krydret ingefær og frisk-presset citronsaft giver denne salat en stor smagsdybde.

Ingredienser:

7-8 røde lækre æbler, skrællede, udkernede og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 4 kopper)

1 kop rosiner

1 kop groft hakkede pekannødder

1 kop revet gulerod

1/4 kop plus 2 spiseskefulde strimlet usødet kokosnød

Forbinding:

1-x-1-tommer stykke frisk ingefær

1 kop mayonnaise

1/2 kop citronsaft

1/8 tsk hvidt stevia pulver

Vejbeskrivelse:

Riv ingefæren. Brug dine hænder til at presse saften ud i en lille skål. Tilsæt mayonnaise, citronsaft og stevia. Bland godt.

I en salatskål kombineres æbler, rosiner, pekannødder, gulerod og kokosnød. Tilsæt dressingen og vend godt rundt.

Dæk skålen til og stil den i køleskabet i flere timer før servering.

Prøv at bruge mayonnaise lavet med avocadoolie for yderligere sundhedsmæssige fordele!