Egenskaberne ved steviosid som sukkerstat
Naturlighed og sikkerhed
Stevioside er en planteekstrakt og er forskellig fra kunstigt syntetiseret saccharin, aspartam osv. Både Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) anerkender dens sikkerhed og bestemmer, at det daglige tilladte indtag ikke bør overstige 4 mg pr. Kilogram kropsvægt.
Kalorier og stofskifte
Steviosid metaboliseres næppe i den menneskelige krop, så det forårsager ikke udsving i blodsukkeret og deltager ikke i kaloriforanlægning. Denne funktion gør det til et ideelt valg for patienter med metaboliske sygdomme såsom diabetes og fedme.
Applikationsscenarier
Mad og drik: meget brugt i sukker - gratis drikkevarer, lav - kalorisnacks og bagværk.
Daglig madlavning: Det kan bruges direkte som erstatning for saccharose til krydderier, men opmærksomheden skal rettes mod forskellen i sødme, og beløbet skal justeres i overensstemmelse hermed.
